MENU CARLOS III
Durante el siglo XVIII las grandes cocinas de reyes, príncipes, y poderosos nobles estaban atendidas por una enorme cantidad de criados que se encargaban de todas las comidas, no sólo a la hora de prepararlas en la cocina, sino también encargándose de su compra, almacenamiento y control así como del servicio de mesa. A este conjunto de servidores se le conocía como oficios de boca. Uno de estos oficios de boca era el de panetería (suministro y reparto de pan; pasteles, confiterías y bizcochería; sal, leche y queso.
En clase, cada grupo tuvimos que elegir un oficio de boca (el mío el de panetería) y nos teníamos que encargar del desayuno, la comida y la cena de su Majestad el Rey Carlos III. Con ayuda del libro Juan De la Mata, Arte de repostería, 1747 preparamos un delicioso menú dulce para Carlos III en versión s. XXI (publicándolo en Instagram), os dejo la publicación:
En clase, cada grupo tuvimos que elegir un oficio de boca (el mío el de panetería) y nos teníamos que encargar del desayuno, la comida y la cena de su Majestad el Rey Carlos III. Con ayuda del libro Juan De la Mata, Arte de repostería, 1747 preparamos un delicioso menú dulce para Carlos III en versión s. XXI (publicándolo en Instagram), os dejo la publicación:
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